Frisch ausgenommene Fische sind bei korrekter Lagerung und ununterbrochener Kühlkette von 0°C mindestens 10 Tage lang frisch. Laboranlaysen haben für unserem Frischfisch sogar eine Frische von bis zu 14 Tagen ergeben. Die Frische von konventioneller Ware im Einzelhandel beträgt i.d.R. nur noch 3-5 Tage, da diese Ware zuvor oft lange Transportwege zurückgelegt hat.

Aufgrund der hohen Frische und der Aufzucht in sauberem Salzwasser ist das Fleisch unseres Fisches roh verzehrbar. Somit eignet es sich perfekt für Sushi oder Sashimi. Auch Laboranalysen bestätigen dies. Und das ohne vorherige Frostung, denn Würmer wie in Lachs und co gibt es bei Fisch aus Kreislaufanagen nicht.

Aufgrund unserer ausgereiften Filtertechnik wachsen die Tiere in klarem Wasser und ohne Stress auf. Dadurch wird der Ausbruch von Krankheiten vermieden und ein Einsatz von Antibiotika oder anderen Medikamenten ist nicht notwendig. Durch die kontrollierte Umgebung ist, anders als im Meer auch eine Verschmutzung mit Schweröl oder Schwermetallen ausgeschlossen.

Im traditionellen Handel sind die Wege von Fisch häufig undurchsichtig und schwer nachzuvollziehen. Fische (Wildfang oder Aquakultur in Netzgehegen) legen oftmals weite Strecken während ihres Weges auf die Teller der Konsumenten zurück. Nach Anlandung im Hafen oder dem Import per Luftfracht gelangen sie in gekühlte Hallen oder auf Märkte, in denen sie in Auktionen versteigert werden. Einkäufer ist dann in der Regel der Großhandel. Dieser verkauft die Fische anschließend weiter an den Lebensmitteleinzelhandel, kleine Fischfachhändler oder die Gastronomie. Geflossenschafts Fisch stammt aus regionaler Aufzucht mit transparenten Bedingungen. Wenn Du in unserem Online Shop bestellst, kannst Du dir sicher sein, dass es keine anderen Zwischenhändler gibt und der Fisch aus dem Becken auf direktem Weg zu dir gelangt. Vor Ort kannst Du Dir auch gerne ein eigenes Bild von den Zuchtbedingungen und der Kreislaufanlage machen.

Die Abfischung und Verarbeitung der Tiere passiert händisch. Das sorgt für einen schonenden Umgang mit dem Tier und reduziert Stress. Außerdem verbessert dies die Produktbeschaffenheit & -qualität.