Rezepte
Wolfsbarschfilets auf Limonenseitlingen mit Spinatgnocchi & Weißweinsoße
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, noch lauwarm schälen und durch eine Presse drücken. Tipp: nicht pürieren, da die Masse sonst zu klebrig wird.Den Spinat waschen, grob hacken und mit 20 g Butter und 4 EL Wasser bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten. Anschließend fein pürieren.Die Kartoffelmasse mit Mehl, Grieß, Spinat, Pfeffer und Muskat in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Fertigen Teig abgedeckt eine Stunde ruhen lassen, anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen. Davon etwa 4-5 cm lange Stücke abtrennen und zu kleinen Rechtecken formen.Die Spinatgnocchi anschließend in Salzwasser etwa...