Fischwissen
Fische ausnehmen
Während der Methode der Betäubung und Tötung in der Fischverarbeitung besonders viel Aufmerksamkeit zukommt, weil sie besonderen tierschutzrechtlichen Anforderungen entsprechen muss und sehr wichtig für die Fleischqualität ist, gehen die folgenden Verarbeitungsschritte oft etwas unter.